味噌 含有植物性乳酸菌

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【中國時報　張翠芬台北報導】 更新日期:2008/05/29 10:12

乳酸菌也有分動物性和植物性日本植物性乳酸菌研究專家岡田早苗教授28日指出，植物性乳酸菌主要來自於味噌、醬油、醃漬類等傳統發酵食品，與動物性乳酸菌最大的差別在於，植物乳酸菌能在營養不均衡的惡劣環境中生存，所以進入人體腸道後的存活率比較高。

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　台灣乳酸菌協會昨天舉辦植物性乳酸菌研討會，日本東京農業大學應用生物科學部岡田早苗教授指出，目前一般人所食用的乳酸菌製品都是動物性乳酸菌，不過植物性乳酸菌的存在已有長久的歷史，從傳統醱酵品中發現的「植物性乳酸菌」，具有耐酸、抗膽鹽的特性，日本的研究發現，可幫助提升免疫調節能力，改善過敏狀況。